Velkommen
Husk at du skal være fyldt 18 år for at købe varer indeholdende alkohol hos os
Er du over 18 år?
kunne ikke tilføjes til kurven
Du kan desværre ikke bestille både en primeur vin og en almindelig vin
Du bedes fjerne endten primeur vinen eller den almindelige
Spørgsmål?
Ring tlf: +45 70 22 68 88
Mad & Rødvin
Tid i alt: 2 timer | Antal: 6 personer
Coq au vin
Den franske klassiker Coq au vin er en utrolig lækker simreret, som koger kyllingen rigtig mør og lækker i gryden.
Vin til maden
Ingredienser
- 1,5 kg kylling
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 0,5 knoldselleri
- 5 guleroder
- 750 ml rødvin
- 1 håndfuld frisk timian
- 5 laurbærblade
- 4 hele nelliker
- 8 peberkorn
- 100 g bacon
- 250 g champignon
- 200 g perleløg
- 1 spsk sukker
- 1 spsk vand
- 2 tsk majsstivelse
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- 1 spsk smør, til stegning
- salt
- sort peber
Fremgangsmåde
- Gnid kyllingestykkerne med salt og peber og brun dem godt af i smør og olie i en stegegryde, indtil skindet begynder at blive sprødt.
- Tag kyllingen op og sæt det til side på et fad.
- Nu tilføjes der løg, hvidløg, knoldselleri og halvdelen af gulerødderne i gryden og sautér dem i et par minutter.
- Kom kyllingen tilbage i gryden, sammen med rødvin, timian, laurbærblade, nelliker og peberkorn.
- Læg låg på gryden og lad retten simre i ca. 1 1⁄2 time.
- Lige inden retten er færdig, steges bacon sprødt på en pande. Rist derefter champignoner og de resterende gulerødder på panden i fedtet fra bacon og sæt til side.
- Nu tilsættes perleløg, smør, sukker, salt og vand på panden. Lad det koge op under omrøring, til løgene karamelliserer. Sæt derefter til side.
- Tag kyllingen op, når retten har simret færdig, og sæt kyllingen til side.
- Sigt saucen over en gryde og smid fyldet ud.
- Skum overflødigt fedt fra saucen og kog den op i gryden uden låg.
- Jævn saucen med lidt majsstivelse og smag den til med salt og peber.
- Tilsæt kyllingestykker, champignoner, gulerødder, perleløg og bacon.
- Varm retten godt igennem og drys med krydderurter inden servering.